漂白劑是一些（xiē）化學物品（pǐn），透過氧化反應以達至（zhì）漂白物品的（de）功用，而把一些物品漂白即把它的顏色去除或變淡。常用的化學漂白劑通常分為兩類：氯漂白劑及氧漂白劑。氯漂白劑含次氯酸鈉，而氧漂白劑則含有過氧化氫或一些會釋放（fàng）過氧化物的化合物 譬如過硼酸鈉或過（guò）碳酸鈉。漂白粉的成分通常是（shì）次氯酸鈣。漂白也是染色過程（chéng）中的（de）初期步驟。

　　漂白劑除可（kě）改善食品色澤外，還具有抑菌等多種作用，在食品加工中應用甚（shèn）廣。氧化漂白劑除了作為麵粉處理劑的過氧化苯甲酰等少數品種外，實際（jì）應用很少（shǎo）。至於像過氧化氫，僅許（xǔ）可在某些地區用於生牛乳（rǔ）保鮮、袋裝豆（dòu）腐幹外，不（bú）作氧化漂白劑使用。

　　漂白劑是通過還原等化學作用消耗食品中的氧，破壞、抑製食品氧化酶活性和食品（pǐn）的發色因素（sù），使食品褐變色素褪色或（huò）免於（yú）褐變，同（tóng）時還具有一定的防腐作用。中國（guó）允許使用的（de）漂白劑有二氧化硫（liú）、亞硫酸鈉、硫磺等7種，其中硫磺限於蜜餞、幹果、幹菜、粉絲、食（shí）糖的熏蒸。

　　一般的84消毒液主要成分為NaCl和NaClO通過緩慢反應而生成HClO 具有強氧（yǎng）化性和漂（piāo）白性。

　　漂白劑分為氧化型和還原型，氧化型又分為鹽素〔含氯〕類和酸素〔含（hán）氧〕類。鹽素漂白劑的漂白力較強，殺菌、除臭的（de）效（xiào）果亦佳，適（shì）合漂（piāo）白衣物時使用，不可用於花（huā）色衣物。並非每種布料皆可（kě）使用鹽素漂白劑，所以（yǐ）務必先看使用說明。此外，如果和含有酸素（sù）的洗衣粉（fěn）一起使用（yòng）的話，就會減低洗衣粉的（de）效力，所以切勿一起使用。酸素漂白劑的漂白力較溫和，花（huā）色衣物可安心使用，就是用於絲綢和羊毛（máo）也沒問（wèn）題。如果和洗衣粉一起放洗衣機，對於（yú）防止黃斑和黑斑都很有效。還（hái）原型漂白劑的效力強，隻（zhī）要是白色纖維皆可使用，但不能用於花色衣物。鹽素漂白劑洗不掉的黃斑、血跡和泥土等（děng）等頑（wán）垢，用這個有效。一般應該含有次（cì）氯酸，當然也有過氧化氫、臭氧來漂白的，甚至還有硫，用途不（bú）同物質也不同（tóng），平常用的漂（piāo）白劑主要是次氯酸鈣[Ca(ClO)₂]一般市售的漂白劑主（zhǔ）要成分是次氯酸鈉，次氯酸鈉水解產生次氯酸，次氯酸（suān）有（yǒu）強氧化性，可以氧化色素。還有如雙（shuāng）氧水、漂白（bái）粉等都是用氧化色素的方法來漂白的。用還原法漂白物體的漂（piāo）白劑可能含硫代硫酸鈉，硫代硫酸鈉具有還原性。